おはようございます。ついにハンガリーのクリスマス市レポートも最終回です。
最後は個人的にも一番楽しみにしていた「食べ物編」！
このためだけでもクリスマスのハンガリーに行きたいですよ～♪
では、ここからは由美さんのレポートです。
『ブダペストのクリスマス市＊その３』
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊ガラスのペンダントライト、目立ってます。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊準備中のお店。
おいしそうな湯気を立てているのはセーケイ・カーポスタでしょう。
千切りの発酵キャベツとひと口サイズに切った豚肉をたっぷりの粉パプリカで煮込む、家庭料理でもビュッフェでも好まれる一品です。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊最近のお祭りではいたるところにある窯焼きパン。
もっちり厚めの生地に、サワークリーム、ベーコンの脂身、玉ねぎなどをのせて焼きます。
ピザのようですが、脂身のカリッとした香ばしさと玉ねぎの甘みが特徴。
（あー、いま食べたい。。。）
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊ハンガリー代表 ”焼きコルバース”、パプリカ風味のソーセージのことです。
向かって右の黒に近いものは血を混ぜてます。
鉄分補給のため。（←違うでしょう）
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊こちらではコルバースの他に、鶏モモ、胸肉の香草焼きなどもありますね。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊付け合わせには、このような野菜ソテー。 こちらもたいてい香草風味。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊漬物たち。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊丸いパンの中をくりぬいて、スープ類の器にしています。
プレートの真ん中にあるのは、ハンガリー風ロールキャベツ”トルトット カーポスタ”です。
さきほどのセーケイ・カーポスタと素材が似ているため、味も近いです。
しかし、いい湯気加減ですねぇ～♪
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊もちろん料理だけではありません。
クリスマス菓子の代表・ベイグリもあれば、リーテシュもあります。
そして、なぜか焼きカボチャも。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊ミーゼシュ・カラーチはハンガリー風のジンジャービスケット。
たっぷり蜂蜜を混ぜ込んだ生地はビスケットよりも厚みがあり、やわらかめです。
その素材感とシナモンやクローブの風味が、どことなく懐かしい様子です。
アイシングで表面にはいろいろな模様が描かれていますね～。
このまま飾ってもよし、食べてもまたおいしっ♪です。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊夏にご紹介しましたクルトゥーシュ・カラーチです。
くるくると炭の上で焼く様子があいかわらず美味しそうですね。
私の横にいた二人連れのお客さんがココナツトッピングを頼んでいました。
それぞれに一本ずつ、非常に正しいです。（笑）
焼き上がってから水だか砂糖水を表面に塗り、トッピングを全体にまぶします。
生地自体も甘く、焼き立てを熱い熱いっっといいながらも、やめられないとまらない、、なのですね～♪
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊昼間のホットワイン。 白も赤も取り揃えてございます。
旅行者も嬉しそう、、、うらやましい、、、、、。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊豚の燻製された膝関節肉。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊こちらも燻製ハムやサラミがずらりと並んでいますねーっ。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊さて、テーブルの上をご説明いたしましょう。
ボヤけておりますが、奥に厚切りに重なっているのは白パン。
もっちりで味わい深いおいしいパンです。
そのお隣に、ロールキャベツ。
東欧風にお米と挽き肉の具には、さらに燻製肉も加えられているもの。
その手前、レバー入りの焼きソーセージに、赤キャベツの甘いソテー。
甘みがなんともよいハーモニーです。
赤キャベツの隣り、ちょっとわかりずらいですが、パセリ和えのジャガイモと、豚の膝関節肉燻製のスライス。
ほんわり香ばしく、クセの無さがむしろクセになります。。。
一番手前、野菜ソテーとパプリカ風味の焼きソーセージ。
ということで、
祝・ゴーーールっ！
空腹時に書くものではないと悟ったクリスマス市レポートでございました～♪
おまけの一枚。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
＊綺麗なレースの付け襟してます。
クリスマス、そして新年を迎えるためでしょうか。
ハンガリーのクリスマス市レポートが終わりました。
途中にある「ベイグリ」とは甘くて軽いパンのような生地にケシの実で作った餡を入れたお菓子です。近隣国にも良く似たものがあるようですが、ハンガリーではクリスマスやイースターなど大きな行事の時に食べられることが多いようです。
材料さえあればそんなに難しいものではありませんので、作ってみてはいかがでしょうか？ベイグリのレシピは下記リンク先からどうぞ！
→ハンガリーのお菓子レシピ【第6回】ベイグリ
Image may be NSFW.
Clik here to view.
..Image may be NSFW.Clik here to view.
↑クリックで応援してください。
クリスマス市レポート、まさかの続投、そして完結。来年はいい年になりそうです！
フクヤのオリジナルコーヒー。キャンペーン中。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
